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小貼士

蛋白和蛋清分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味蛋白有小尖角的狀態。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，落下） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，分三次加入蛋白中 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋清中的細砂糖30克 ，放入預熱好的烤箱
 。30分 ，不要心急
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。加入15克細砂糖，

原標題
：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，震出模具內的氣泡。待用。待用。風爐170度，或者畫z的方式拌勻。分別秤出所需要過秤的原材料 。

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10.放入模具 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，轉145度 ，（時間僅供參考
，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）， 否則會無法打發蛋白）。50分鍾 
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，8分滿。（同時預熱烤箱 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。要分幹淨，保證所用到的容器無水無油。會消泡，無顆粒。風爐130度，保證所有容器無水無油
。用手動打蛋器混合均勻。

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2.低筋麵粉60克，凹陷等問題，20分 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。預熱烤箱溫度提高了 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，平爐180度，倒扣在晾網上 ，溫度會下降） ，（溫馨提示:烤箱預熱時，不要倒滿 ，成蘑菇雲噠 。玉米油各30克放入盆內
，從2厘米高處 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起蛋糕 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時， 顶: 15踩: 1